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喷鼻港理工年夜学研年夜数据与AI联合 猜测食品受传染概率

发布时间:2019-12-10 11:38    作者:admin    来源:未知

  中新网11月4日电 据喷鼻港《星岛日报》报道,喷鼻港理工年夜学(理年夜)食物保险同盟招集人刘乐庭流露,团队现在正开展年夜数据与人工智能技巧晋升食安程度,可有猜测功效赶早推算食物变坏或受传染的时光跟多少率,从而防止食物呈现成绩,而非发明不当才呐喊结束食用。

  

  材料图:喷鼻港理工年夜学。图片起源:喷鼻港理工年夜学官方网站

  刘乐庭指,食物传染有差别起源,但同样对人体影响重大,不外化学传染比生物传染更难发明。刘乐庭说,含沙门氏菌的鲑鱼、年夜肠杆菌等生物传染可破即晓得,因食用后会腹泻,即时落闸便可追究成绩食物。化学影响可能3、5年,乃至10年才显现,届时难以追究,发明时或已对社会形成很年夜影响。

  刘乐庭说,现在品质把持多为抽样,理年夜团队盼望研讨以人工智能及年夜数据技巧,普遍晋升食安程度,做到猜测及预警。

  他说明,由耕作、运输至市平易近食用等多个进程中,已发生大批数据,检视剖析过往数据,便可赶早得悉食物成绩。不外单靠人类弗成能剖析到如斯宏大的数据,应用AI运作及年夜数据便可疾速辨认异样及特定情形,猜测食物变坏或呈现传染的可能性,从而破即处置,防止有成绩食物呈现于市场上。

  团队先从乳成品动手,分辨与一家海内年夜型乳品公司及一间寰球十年夜乳品公司配合,由对方供给边疆及寰球数据,再应用它们树立算式,由此助公司找出有潜伏成绩的乳成品。

  食物出产流程中,运输物流也是主要一环。刘乐庭指,业界也可于物流及贮存供给链利用科技确保品质保险,傍边,可应用物联网、记载温度仪器等传感器,24小时丈量及记载食物温度与湿度等,再衔接云端与警报体系,如运输及贮存时呈现异常即可得悉。

  他以急冻鸡翅举例,输送时如电箱忽然毛病令温度降低,会繁殖细菌,但之后有可能规复畸形,鸡翅再次急冻,便会呈现食安成绩。他以为,若有科技24小时监察便可消除相似情形,餐厅冰箱也可应用此科技取代人手记载及检讨。

 

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